इंदौर में नाश्ते का समय हो और पोहा जलेबी ना खाई जाये तो मजा कैसे आये। और पोहा जलेबी के अलावा भी व्यंजन हैं।

इंदौर:- इंदोरी पोहा (इंदौर का पोहा) एक प्रकार का चपटा (पीटा हुआ) चावल (महाराष्ट्रीयन पोहा का संस्करण) है जिसकी उत्पत्ति इंदौर के भारतीय महानगर में होने की संभावना है। इसमें पका हुआ पोहा (चपटा चावल) होता है और इसे आमतौर पर जलेबी (पोहा-जलेबी संयुक्त कहा जाता है), सेव, उसल, कटा हुआ प्याज और सौंफ के बीज के एक अद्वितीय संयोजन के साथ परोसा जाता है।

 इंदौर शहर से इंदौरी पोहा इसका नाम है। ऐसा माना जाता है कि यह भारत की स्वतंत्रता (1947) के बाद बनाया गया था। इंदौरी पोहा की रेसिपी हालांकि विक्रेताओं से विक्रेताओं के लिए अलग है, आम तौर पर यह उत्तर और मध्य भारतीय मसालों, नमकीन और नमकीन के मिश्रण के साथ आता है।

 मध्य प्रदेश राज्य में सबसे अधिक आबादी वाला शहर और पिछले दो वर्षों में भारत का सबसे स्वच्छ शहर घोषित किया गया, इंदौर 16 वीं शताब्दी में अपनी जड़ें दिखाता है। दिल्ली को दक्कन से जोड़ने वाले व्यापारिक केंद्र के रूप में स्थापित, शहर राजसी महलों का एक तमाशा और मुंह से पानी लाने वाले व्यंजनों का एक विस्तृत संग्रह प्रदान करता है। संस्कृति, इतिहास और भोजन के अपने समृद्ध मिश्रण के साथ, इंदौर एक ऐसा शहर है, जो आपको और अधिक मांगेगा।

स्वादिष्ट पोहा-जलेबी से लेकर अविश्वसनीय कचौड़ी तक, मध्य प्रदेश का प्रमुख शहर स्वाद-कलियों के लिए एक उपहार है। पारंपरिक इंदौरी व्यंजनों के स्वादों के डायनामाइट के साथ अपने सुबह की शुरुआत करें। 

 
पोहा-जलेबी

शहर के स्थानीय लोगों के बीच एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन, पोहे-जलेबी मिठाई, मसालेदार और कुरकुरे का एक सुरुचिपूर्ण मिश्रण प्रदान करता है। स्वर्ग में बना एक मैच, फ़ार्सन या सेव का जोड़ा तत्व स्वादिष्ट भोजन में एक और आयाम और बनावट जोड़ता है। अपने पाक अनुभव को बढ़ाने के लिए, चपटा चावल से बने पोहा होने पर हर अब और फिर रसदार जलेबी में काटें। गोलाकार मीठे की मिठास को चपटा चावल पकवान के मधुर नमक के साथ महाकाव्य के अनुपात का सामंजस्य बनाते हैं।

कचौरी

आपने शायद घर में कचौरी खाई होगी। आमतौर पर एक आलू (आलू) या दाल भरने के साथ, इंदौर की कचौरी पूरी तरह से एक अलग कहानी है। प्याज़ (प्याज), मटर (मटर), और भुट्टे (मकई) लोकप्रिय विकल्पों के साथ, इंदोरी वेरिएंट आपको और अधिक पाने के लिए तरसना सुनिश्चित करते हैं। मसालेदार स्नैक शहर का एक प्रसिद्ध नाश्ता व्यंजन है, जो एक व्यस्त दिन की शुरुआत में आपके दर्जन भर स्वाद-कलियों को जगाने का एक सटीक तरीका है।

भुट्टे का कीस

इंदौर की सड़कों से उत्पन्न, यह कसा हुआ मक्का पकवान इस विकासशील महानगर से भटकते हुए एक होना चाहिए। नींबू के रस के साथ कसा हुआ नारियल और धनिया पत्ती की एक गार्निश के साथ परोसा जाता है, पकवान को उबला हुआ और मैश किए हुए मकई के साथ बनाया जाता है जिसमें बेसन, जीरा और विविध मसालों से भरी बाल्टी होती है। जायके का एक स्वादिष्ट मिश्रण, इंदौर की यात्रा में इस स्थानीय विशेषता की एक प्लेट शामिल करने की आवश्यकता है।

साबुदाने खिचड़ी

इंदौर के स्थानीय लोगों का पसंदीदा एक और लिप-स्मोक, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसने यहां आने वाले हर पर्यटक के दिलों में अपनी जगह बना ली है। इसे साबुदाना से तैयार किया जाता है, जिसे रात भर भिगोया जाता है और फिर इसे नाश्ते, नींबू के रस और धनिया पत्ती के साथ पकाया जाता है। पकवान का स्वाद लंबे समय तक आपकी यादों में ताजा रहना सुनिश्चित करता है। जबकि इस विशेष व्यंजन का उपयोग उपवास तोड़ने के लिए किया जाता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो इंदौर में हर अवसर पर जाता है।

  

दही बाडे 

 आप सोच रहे होंगे कि दही में डूबी इन साधारण दाल बॉल्स के बारे में क्या खास है और यह देश के हर नुक्कड़ पर मिलती है? आपको उन्हें इंदौर के सर्राफा बाजार में कला के एक काम के लिए विनम्र दही-वड़ा को देखने की कोशिश करनी होगी। जोशी दही वडा वाले में, आश्चर्य के साथ देखें कि वह हवा में कटोरे को कैसे घुमाता है, फिर विशेषज्ञ आपको एक अलग चुटकी के साथ 4 अलग-अलग मसाले जोड़ता है इससे पहले कि आप इस पिघल-इन-माउथ टैंगी को प्रसन्न करें। दही वड़े स्वादिष्ट हैं और अनुभव कुछ समय के लिए आपके साथ रहेगा। देश के अधिकांश खाद्य चैनलों पर इसकी लोकप्रियता और कवरेज इस इंदौर स्ट्रीट फूड की गुणवत्ता के लिए एक वसीयतनामा है। 

 

गराडू 

 यह इंदौर के खस्ता और चटपटा आलू की चाट दिल्ली का संस्करण है। एक यम-प्रकार, गरुड़, को भूरा, सुनहरा भूरा और फिर विशेष मसाले की एक अच्छी मदद से छिड़का जाता है (हाँ, इंदौर में हर व्यंजन के लिए एक विशेष मसाला मिश्रण है!) और बहुत सारे नींबू का रस - के लिए एकदम सही नुस्खा! एक थाली में yumminess।

 

खोपरा पट्टी 

 यह देखते हुए कि इंदौर स्ट्रीट फूड के कितने प्रसाद शहर और इसके आउट-ऑफ-द-बॉक्स सोच खाद्य विक्रेताओं के लिए अद्वितीय हैं, यह अभिनव स्ट्रीट फूड विविधता के लिए प्रतियोगिता जीत सकता है। एक पूर्णता वाले आलू पैटीज़ को एक नारियल की फाइलिंग के साथ तला हुआ और टैंगी चटनी की अच्छी मदद है। इंदौर में खाने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक, प्रतिष्ठित विजय चाट हाउस, इन दोनों और सर्राफा और छप्पन डुकन आउटलेट्स में कई और स्वादिष्ट व्यंजन परोसता है।

शिकंजी 

 नाम से धोखा नहीं मिलता है, यह कोई शांत नींबू पेय नहीं है जिसे आप छप्पन दुकान या सर्राफा बाजार में चट कर गए हैं। यह मोटा दूधिया रूप अपने आप में एक मिनी-भोजन है। बनावट में समृद्ध और कहीं-कहीं स्वाद में रबड़ी और लस्सी के बीच, शीकंजी गिलास को ड्राई-फ्रूट के ढेर से गार्निश किया जाता है।

अंडा बेंजोस

 जॉनी के हॉट डॉग्स में अंडा बेंजो इंदौर के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे आपको शहर के माध्यम से अपने भोजन के निशान के दौरान आज़माना चाहिए। इंदौर के मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन परिदृश्य में, जॉनी में एग और मटन बेन्जोस संभवतः एकमात्र ऐसे मांसाहारी आइटम हैं, जिनकी युवाओं के बीच इतनी बड़ी प्रशंसक है। चटनी और केचप के साथ परोसे गए नरम गोल बन्स के बीच एक मसालेदार मसाला आमलेट सैंडविच बहुत लोकप्रिय है। मटन और शाकाहारी संस्करण भी अच्छे हैं।

 

लाल बलती की कचौरी 

 इंदौर उन लोगों के लिए कचौरी स्थानों की पूरी सूची का दावा करता है, जो स्टफिंग की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ भरी हुई तली हुई आटा की इन स्वादिष्ट मसालेदार गेंदों से प्यार करते हैं। अन्य दुकानों की मेजबानी के साथ सबसे प्रसिद्ध कचौरी के शीर्षक के लिए जोंक विशिष्ट रूप से नामांकित i लाल बत्ती की कचौरी ’है। उनकी कचौड़ी आलू भरने के साथ भरी हुई थी और उनकी अनोखी हरी मिर्च चटनी (बहुत मसालेदार संस्करण, बेहोश करने के लिए नहीं!) के साथ परोसी गई। आपको इस दिलचस्प नाम के कारण का पता लगाने के लिए जगह का दौरा करना चाहिए।

 

मालपुआ और मावा बाटी 

सर्राफा बाजार में दर्शनीय स्थलों पर अपनी आँखों को दावत देते हुए, आप जिस एक प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते, वह विभिन्न खाद्य स्टालों पर विशाल तावाओं पर प्रदर्शित सुनहरे भूरे रंग के रसीले मालपुओं को आज़मा रहा है। सर्राफा में अपने भोजन को अतिरिक्त रूप से समाप्त करने के लिए उस पूर्ण मिठाई के लिए कुछ रबड़ी के साथ टीम बनाएं। मावा बाटी जो गुलाब जामुन का एक बड़ा और समृद्ध संस्करण है, आपको भी मदहोश कर देगा।

 

दाल बाटी 

 दाल बटी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो राजस्थान, मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय है। दाल और गेहूं के आटे से बना और हाँ, घी, दाल बाटी आपके पिघल जाएगा और इससे आपको प्यार हो जाएगा। दाल बाटी को धनिया डिप और सलाद के साथ परोसा जाता है। यदि इंदौर स्ट्रीट फूड की कोशिश करना आपकी छुट्टी का एक अनिवार्य हिस्सा है तो आपको इस डिश को आजमाना चाहिए। इंदौर में दाल बाटी को आजमाने के लिए अरिहंत दाल बाटी सबसे प्रसिद्ध स्थान है और आपको इस व्यंजन के जायके में आने और जाने में समय निकालना चाहिए।

सैंडविच

सैंडविच एक ऐसी डिश है जो इंदौर में बहुत प्रकार में उपलब्ध है। ग्रिल्ड वेजिटेबल सैंडविच से लेकर तंदूरी सैंडविच तक, आप अपने इंदौर स्ट्रीट फूड स्प्री पर हर तरह के सैंडविच ट्राई कर सकते हैं। स्थानीय लोग पनीर और सेव सैंडविच को पसंद करते हैं जो शहर के चारों ओर उपलब्ध है। श्याम सैंडविच और अजंता सैंडविच सेंटर शहर में सबसे स्वादिष्ट सैंडविच में से कुछ की सेवा करते हैं और उनमें से चुनने के लिए बहुत विविधता है। आपको अपने अवकाश पर वेजी, पनीर, मक्खन, सेव, और धनिया की चटनी से भरी हुई सैंडविच की कोशिश करनी चाहिए।

 

सरफा के पराठे

 परांठे भारत में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं और जिन्हें सड़कों पर परोसा जाता है। भारत के किसी भी अन्य शहर की तरह इंदौर में एक विशेष सड़क है जहाँ शानदार परांठे परोसे जाते हैं। सर्राफा इंदौर में एक प्रसिद्ध बाजार स्थान है और यह प्रसिद्ध स्थान के लिए भी जाना जाता है जिसे आदेश शाही पराठा कहा जाता है जहाँ आप सभी प्रकार के पराठे आज़मा सकते हैं। पनीर परांठे से लेकर आलू सेव पराठे तक, आप जो चाहे वो पा सकते हैं।

जॉनी हॉट डॉग 

 जॉनी हॉट डॉग विजय सिंह द्वारा खोला गया था और सबसे ज्यादा बिकने वाले इंदौर स्ट्रीट फूड की कोशिश के लिए एक अविश्वसनीय स्थान है। हाल ही में विजय सिंह को उबेर के ईनाम से सम्मानित किया जाता है क्योंकि उनके द्वारा तैयार किया गया हॉट डॉग इंदौर में सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन था। स्थानीय लोग हॉट डॉग से इतना प्यार करते हैं कि अगर उन्हें एमसी डोनल्ड्स और जॉनी हॉट डॉग में से किसी एक को चुनने का मौका दिया जाए तो भी वे विजय सिंह के हॉट डॉग को चुनते हैं। इस शानदार शाकाहारी हॉट डॉग को आजमाए बिना इंदौर की यात्रा अधूरी है।

मूंग भजिया

 

फ्रिटर्स या भजिया एक स्नैक है जिसे आप भारत में कहीं भी पा सकते हैं क्योंकि यह भारतीयों द्वारा सबसे ज्यादा खाया जाने वाला स्नैक्स है। कुछ घरों में शाम की चाय भजिया के बिना अधूरी है। यह व्यंजन बेसन या दाल से तैयार किया जा सकता है। इंदौर में मूंग की दाल से बनी भजिया सभी स्थानीय लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। धनिया डुबकी और प्याज और मूली के सलाद के साथ, मूंग भजिया आपकी इंदौर स्ट्रीट खाद्य व्यंजनों की सूची में होना चाहिए जिसे आप याद नहीं कर सकते हैं।

बिना ताला समोसा 

छवि केवल प्रतिनिधित्व उद्देश्यों के लिए है। समोसा का एक स्वस्थ संस्करण, बीना ताल समोसा एक और व्यंजन है जो इंदौर में उपलब्ध है जिसे आपको अवश्य ही खाना चाहिए। बेक्ड समोसा या बीना ताल समोसा को आटे से तैयार किया जाता है और इसे उबले हुए आलू की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। यह जायकेदार पकवान टमाटर केचप और सेव के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को वेज पफ या पैटीज़ भी कहा जाता है और यह एक कुरकुरा आनंद है जो आपके स्वाद की कलियों को तृप्त कर देगा। आप इंदौर के सांची प्वाइंट पर इस व्यंजन के स्वादों में गोता लगा सकते हैं।